Wizyta w restauracji wiąże się z kilkoma zasadami savoir-vivre, których znajomość pozwala uniknąć niezręcznych sytuacji. Jedna z nich dotyczy odkładania noża i widelca. Odpowiednie ułożenie sztućców może poinformować kelnera, że robimy tylko przerwę albo definitywnie zakończyliśmy posiłek. Jak ułożyć sztućce po jedzeniu w restauracji i czy rzeczywiście trzeba zapamiętywać skomplikowane układy?
Jak ułożyć sztućce po jedzeniu w restauracji?
Po zakończeniu posiłku nóż i widelec należy pozostawić razem na talerzu. Najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem jest ułożenie ich równolegle, ukośnie, z rękojeściami skierowanymi w prawą dolną część talerza. Można wyobrazić sobie tarczę zegara i położyć sztućce mniej więcej w kierunku godziny 4:20 lub 5:00.
Ostrze noża powinno być zwrócone do środka talerza. Widelec układa się obok niego. Taki układ jest dla obsługi czytelnym sygnałem, że gość skończył jeść i naczynie można zabrać.
Nie trzeba przesadnie przejmować się dokładnym kątem ułożenia. Najważniejsze jest to, aby oba sztućce znajdowały się obok siebie i były ułożone równolegle. Kelner bez problemu odczyta taki gest.
Jak odłożyć sztućce, jeśli robimy przerwę w jedzeniu?
Sytuacja wygląda inaczej, gdy zamierzamy kontynuować posiłek. Wówczas nie warto układać noża i widelca równolegle w pozycji charakterystycznej dla zakończenia jedzenia, ponieważ obsługa może uznać, że talerz jest już niepotrzebny.
Podczas krótkiej przerwy sztućce pozostawia się na talerzu w sposób wskazujący, że nadal są używane. Można ułożyć nóż i widelec pod kątem względem siebie, z rękojeściami skierowanymi w przeciwne dolne strony talerza. Sztućce nie powinny przy tym leżeć częściowo na stole.
W dobrej restauracji personel obserwuje również zachowanie gości i nie opiera decyzji o zabraniu talerza wyłącznie na jednym geście. Czytelne ułożenie sztućców ogranicza jednak ryzyko nieporozumienia.
Dlaczego po posiłku sztućce zostawia się na talerzu?
Pozostawienie sztućców na talerzu ma znaczenie praktyczne. Kelner może jednocześnie podnieść naczynie wraz z nożem i widelcem, bez konieczności zbierania ich ze stołu osobno. Zmniejsza się również ryzyko zabrudzenia obrusa lub powierzchni stołu.
Jeżeli podczas jedzenia używaliśmy konkretnego sztućca, nie powinien on ponownie trafiać bezpośrednio na stół. Dotyczy to zarówno widelca, jak i noża. Po rozpoczęciu posiłku miejscem używanych sztućców jest przede wszystkim talerz.
W restauracyjnym savoir-vivre nie chodzi więc wyłącznie o formalne zasady. Wiele zwyczajów wynika z wygody gościa oraz sprawnej pracy obsługi.
Jak układać nóż i widelec po skończonym posiłku?
Nóż powinien znaleźć się obok widelca, a jego ostrze należy skierować do środka talerza. Jest to zgodne z ogólną zasadą dotyczącą nakrywania stołu, według której ostrze noża kieruje się w stronę talerza, a nie osoby siedzącej obok.
Sztućców po zakończeniu posiłku nie trzeba krzyżować ani rozstawiać po przeciwnych stronach naczynia. Równoległe ułożenie jest najbardziej jednoznaczne. Obsługa widzi wtedy, że można rozpocząć sprzątanie nakrycia.
Jeżeli korzystaliśmy z kilku rodzajów sztućców, na przykład osobnego noża do dania głównego i widelczyka deserowego, po każdym daniu pozostawiamy używane sztućce na odpowiednim talerzu. Obsługa zabiera je razem z naczyniem i przygotowuje miejsce na kolejną część posiłku.
Czy istnieje specjalny język sztućców?
W poradnikach można spotkać grafiki przedstawiające cały język sztućców. Według nich konkretne ułożenie noża i widelca ma oznaczać między innymi dziękuję, posiłek był doskonały, nie smakowało mi albo czekam na kolejne danie.
Nie należy jednak traktować wszystkich takich układów jako uniwersalnego kodu obowiązującego w każdej restauracji. Poszczególne schematy występują w różnych wersjach, a personel nie musi interpretować każdego ustawienia dokładnie tak samo.
Najbardziej praktyczne są dwa komunikaty: jeszcze jem oraz skończyłem jeść. Jeśli natomiast chcemy pochwalić kuchnię albo zgłosić problem z potrawą, znacznie lepiej powiedzieć o tym kelnerowi bezpośrednio.
Jak ułożyć sztućce, gdy jedzenie nam nie smakowało?
Nie ma potrzeby przekazywania negatywnej opinii za pomocą wymyślnego ustawienia widelca i noża. Jeżeli danie jest zimne, przesolone, przygotowane niezgodnie z zamówieniem albo zwyczajnie nam nie odpowiada, warto spokojnie porozmawiać z obsługą.
Kelner może wówczas wyjaśnić sytuację, zaproponować wymianę potrawy albo przekazać uwagę do kuchni. Samo nietypowe ułożenie sztućców może pozostać niezauważone lub zostać zupełnie inaczej zinterpretowane.
Po definitywnym zakończeniu jedzenia również w takiej sytuacji można pozostawić nóż i widelec równolegle. Informację dotyczącą jakości dania najlepiej przekazać słownie.
Gdzie położyć serwetkę po skończonym posiłku?
Materiałowa serwetka również jest elementem restauracyjnego savoir-vivre. Podczas posiłku znajduje się zazwyczaj na kolanach. Jeżeli na chwilę odchodzimy od stołu, nie trzeba składać jej ponownie w idealny prostokąt.
Po zakończeniu wizyty serwetkę można luźno odłożyć obok talerza. Nie należy wkładać jej do brudnego naczynia ani starannie składać tak, jak wyglądała przed rozpoczęciem posiłku. Papierową serwetkę także najlepiej pozostawić w uporządkowany sposób, zamiast wrzucać ją do kieliszka czy filiżanki.
Jak zachować się po skończeniu jedzenia?
Gdy skończymy jeść wcześniej niż pozostałe osoby przy stole, wystarczy prawidłowo odłożyć sztućce i poczekać. W bardziej formalnej restauracji obsługa może zaczekać ze sprzątaniem, aż posiłek zakończą wszyscy goście. Nie oznacza to, że kelner nie zauważył naszego talerza.
Nie trzeba przywoływać obsługi tylko po to, aby natychmiast zabrała naczynie. Jeżeli jednak potrzebujemy rachunku lub chcemy zamówić deser, kawę czy kolejne danie, możemy nawiązać kontakt wzrokowy z kelnerem i spokojnie zasygnalizować swoją prośbę.
Najłatwiejsza do zapamiętania zasada jest więc bardzo prosta: podczas przerwy nóż i widelec pozostają rozdzielone na talerzu, natomiast po zakończeniu posiłku układamy je razem i równolegle. Taki sposób odkładania sztućców jest czytelny, praktyczny i wystarczy podczas zdecydowanej większości wizyt w restauracji.
Źródło: www.5kilokultury.pl
